Tuzun Sağlık Üzerindeki Önemi
Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü‘nden alınan bilgiye göre, vücutta sıvı dengesinin, kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin sağlanması ve sinir-kas sisteminde uyarıların iletilmesinde tuz (NaCl) büyük önem taşıyor. Aşırı tuz tüketimi ise insan sağlığını olumsuz etkiliyor.
Aşırı Tuz Tüketiminin Riskleri
Dünyada ölümlerin yarıdan fazlasına bulaşıcı olmayan hastalıklar neden olurken, bunların yüzde 30’unu kalp-damar hastalıkları oluşturuyor. Yüksek kan basıncı (hipertansiyon), dünyadaki tüm ölümlerin yüzde 13’ünden sorumlu tutuluyor. Kan basıncı seviyesinin en önemli belirleyicisi tuz miktarı.
Türkiye’de Tuz Tüketimi ve Eylem Planı
Türkiye’de günlük tuz tüketimi önerilen miktarın iki katı. 2011 yılından itibaren uygulanan Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı ile bu durumun önüne geçilmeye çalışılıyor. Plan kapsamında alınan bazı önlemler şunlar:
- Ekmek ve Ekmek Çeşitleri: Tuz oranı yüzde 25 azaltıldı.
- Pastırma: Tuz oranı kuru malzemede yüzde 17 azaltıldı.
- Kırmızı Biber: Tuz oranı yüzde 22 azaltıldı.
- Domates Salçası: Tuz miktarı yüzde 64 azaltıldı.
- Zeytin: Tuz oranı yüzde 50 azaltılarak maksimum düzey belirlendi.
- Peynir: Tuz oranı farklı peynir türlerine göre yüzde 35-61 azaltıldı.
Tuzun sağlığımız üzerindeki etkilerini azaltmak için tuz tüketiminin kontrol altında tutulması ve azaltılması gerekiyor.
